Spójrz na pięć rozwijających się, najskuteczniejszych i najsmaczniejszych trendów w filmach kulinarnych w 2021 r., zanim zaplanujesz kolejną produkcję wideo.
Jedzenie jest wspólne. Ma sposób na łączenie ludzi, czy to osobiście, czy online. Podobnie jak zdjęcia kulinarne, filmy o jedzeniu i przepisach eksplodowały w ostatnich latach dzięki takim witrynom jak Tasty Buzzfeeda. . Ponieważ cały czas spędzamy w domu na gotowanie burzy, obserwujemy wzrost wyszukiwań w serwisie Shutterstock materiałów związanych z jedzeniem, często wykorzystywanych do tworzenia filmów o gotowaniu i filmów z przepisami. Tutaj przyjrzymy się najnowszym trendom w filmach kulinarnych, których można się spodziewać w 2021 roku.
The Smaczne Efekt:jak gotowanie odgórne zmieniło filmy o jedzeniu
Marka mediów spożywczych Buzzfeed Smacznie przypisuje się niesławny obecnie styl wideo „ręce na patelni”. Nawet jeśli nie rozpoznajesz terminu „ręce w patelniach”, znasz te filmy. Istnieje pewien kąt, w którym dwie „bezcielesne ręce” demonstrują przyspieszoną wersję przepisu od końca do końca. Zwykle są nieśmiałe w ciągu minuty, czasem zaledwie dwudziestu sekund i obejmują zarówno proste dania, jak i efekciarskie trendy kulinarne.
Dziennikarka Dayna Evans wyznała swoją miłość do tych wszechobecnych filmów w utworze z 2016 roku dla The Cut :„Klipy są podobne do filmów ASMR:trafiają w centrum przyjemności mojego mózgu dzięki hipnotyzującej prostocie, braku zamieszania i szybkim tempie. Sprawiają, że gotowanie wydaje się bezbolesne, uspokajające. W morzu płynnych treści uderzających w mój i tak już rozproszony mózg (często bez mojego pytania) Smacznie filmy działają jak uspokajające jednominutowe medytacje.”
Trendy wideo o jedzeniu zyskują na popularności
Od tego czasu filmy kulinarne się zróżnicowały, ale nasze zainteresowanie filmami kulinarnymi stale rośnie. Myśl z Google mówi, że czas oglądania filmów z „nowymi przepisami” w Kanadzie wzrósł o 140% w latach 2018-2019. A w Australii filmy z „wskazówkami kulinarnymi” rosną, a czas oglądania wzrósł o 60%.
Influencerzy, tacy jak Binging with Babish z YouTube i Alison Roman z New York Times, pomagają zwiększyć zainteresowanie mediami kulinarnymi. Przepisy Alison Roman często stają się popularne (wystarczy zajrzeć do #TheStew lub #TheCookies w Internecie) i są często znane z charakterystycznych składników, takich jak anchois (samodzielna tendencja w świecie jedzenia), które pomagają dodać poncz umami do jej potraw. Ponieważ twórcy smaków przyciągają nowych odbiorców do filmów o jedzeniu i gotowaniu, format – niegdyś związany z jednym kanałem kablowym – przechodzi transformację.
Kultura żywieniowa będzie nadal cementować się w naszym kulturowym duchu czasu. A jeśli chodzi o sposób, w jaki konsumujemy wideo w Internecie, rozważmy to:„Do 2022 r. filmy online będą stanowić ponad 82 procent całego ruchu internetowego konsumentów — piętnaście razy więcej niż w 2017 r.” Mając to na uwadze, oto pięć trendów, które obserwujemy, jeśli chodzi o filmy kulinarne.
Trend nr 1:Pochwal się teksturą
Tekstura zwiększa atrakcyjność żywności jako tematu. Niezależnie od tego, czy jest to zdjęcie, czy film, tekstura oferuje wymiar, kontrast, szczegóły, a także dodaje zabawny i zaskakujący element. Tekstura sprawia, że jedzenie w sieci wydaje się prawdziwe.
Na rynku filmów giełdowych widzimy, że przekłada się to na wyszukiwanie bąbelków i kondensacji. Tekstura często pochodzi z naturalnych procesów, takich jak fermentacja i pieczenie, ale można nią również manipulować.
Weźmy na przykład wodę gazowaną. Od La Croix po Sodastream ludzie bardziej niż kiedykolwiek zaspokajają pragnienie dzięki napojom gazowanym. Nawet Coca-Cola wchodzi w tym roku na rynek smakowych seltzerów z nowym produktem o nazwie AHA.
Inne przykłady tekstur, które warto zamieścić w następnym filmie? Odwodnione proszki (pomyśl o drożdżach odżywczych lub nawet maśle orzechowym), jadalne kwiaty, wodorosty i składniki roślinne, takie jak sproszkowany groszek motylkowy.
Trend 2:pieczenie (ktoś na zakwasie?)
Jeśli twoja karma jest wypełniona miękkimi bułeczkami i „okruchami” bochenków na zakwasie, nie jesteś sam. Wiele osób uczy się piec, tym samym katapultując trend, który już się rozwijał (gra słów niezamierzona).
Domowi kucharze chcą powielać swoje ulubione produkty w kuchni, edukując się w witrynach takich jak Bon Appetit Gotowanie w Nowym Jorku, a nawet Masterclass. Filmy instruktażowe krok po kroku, które opisują każdy krok, pomagają wyjaśnić proces pieczenia i oferują wizualne wskazówki dla wskaźników gotowania (pomyśl o tym wspaniałym zdjęciu z okruchów, który mówi piekarzom, jak ich drożdże zachowywały się podczas rośnięcia i pieczenia) lub jak ugniatać i układać w stosy ciasto, dzięki czemu uzyskasz łuszczącą się, delikatną warstwę.
Ta następna era filmów kulinarnych skupi się na instruktażowych mikromomentach związanych z pieczeniem. Upewnij się, że nagranie skupia się na szczegółach i zapewnia jasny kontekst tego, co się dzieje. Jeśli chodzi o tematykę tych filmów, pomyśl o zakwasie, pieczywie i staroświeckich wypiekach, takich jak bułki, bułeczki i bochenki herbaty.
Trend 3:Fermentacja
Fermentacja nie jest już eksperymentalna – jest głównym nurtem. Firma Upserve stwierdziła, że spożycie sfermentowanej żywności wzrosło o 149% w samym 2018 roku. Ale w 2020 roku nie jest to już zarezerwowane tylko dla jogurtu lub kombuchy.
Pokarmy takie jak kimchi, sfermentowane miso, tepache, zakwas, kapusta kiszona i koji stają się powszechnymi składnikami w naszych kuchniach. Fermentacja ma tę dodatkową zaletę, że jest jednym z tych naturalnych procesów, które mogą dodać teksturę i szczegółowość do filmu. Dodatkowo fermentacja jest nieskończenie fascynująca i to nie tylko z perspektywy kulinarnej.
Podobnie jak w przypadku pieczenia, ludzie chcą zrozumieć naukę stojącą za tym, co się dzieje. Stockowe nagrania wideo mogą pomóc w uzyskaniu przydatnego spojrzenia zza kulis. Dokumentuj blisko, ciasne ujęcia tworzące się bąbelki lub dźwięk „bekającej” fermentującej żywności, czasami uwalniany.
Trend 4:Kultura na wynos
Od stycznia do marca 2020 r. „na wynos” znajdowało się wśród pięćdziesięciu najczęściej wyszukiwanych haseł związanych z filmami kulinarnymi w serwisie Shutterstock. Jedna rzecz jest jasna:nasza globalna pandemia radykalnie zmieniła sposób, w jaki doświadczamy kultury restauracyjnej. Mimo to kultura jedzenia na wynos przed COVID-19 już odnotowała wzrost.
Uber Eats, Deliveroo i inne usługi oparte na dostawach rozwinęły kulturę jedzenia na wynos dla mas. Przewiduje się, że do 2024 r. rynek dostaw żywności wzrośnie do 164 miliardów dolarów.
Nie tylko konsumenci przyciągają uwagę:szefowie kuchni i restauratorzy eksperymentują z „kuchniami duchów”, które oferują tylko dostawę lub jedzenie na wynos, bez opcji jedzenia na miejscu. W przypadku nagrań wideo oznacza to skupienie się na bezpiecznych, odpowiedzialnych i przyjaznych scenach dostawy oraz innych opcjach transportu żywności.
Trend nr 5:podróżowanie (poprzez smak)
Jedzenie i podróże przeplatają się ze sobą. Przez swoją paletę doświadczasz miejsca tak samo, jak oczami. Apetyt na globalną kuchnię rośnie (być może tym bardziej, że ludzie chcą przenieść smak odległych miejsc do ich obecnej blokady). Ponieważ konsumenci żywności stają się bardziej wyrafinowani i wykształceni w zakresie różnorodności kuchni, oglądają również znacznie więcej filmów związanych z tymi produktami.
Jakie kuchnie globalne będą dominować w latach dwudziestych?
Widzimy duże zainteresowanie tajwańskim, koreańskim i japońskim, a także żywnością z Afryki Zachodniej, Laosu i Wietnamu. Światowa kuchnia obejmuje szeroki wybór dań, od tajwańskiej zupy z makaronem wołowym po japońskie teriyaki. Ale ludzie szukają również uwagi na określone składniki. Weźmy na przykład meksykański tajin (wymawiane ta-heen). Słona przyprawa na bazie chili i limonki pojawia się na wszystkim, od sałatki owocowej po słynny Disney Dole Whip. Rozważ te globalne kuchnie, jeśli chodzi o tworzenie kolejnego projektu wideo.
Górny obraz autorstwa Agave Studio .
Szukasz więcej porad i wskazówek wideo lub trendów w jedzeniu? Sprawdź te artykuły:
- Sprawdź trendy w fotografii kulinarnej w 2020 r.
- Fotografowanie wegańskiego jedzenia:rosnący trend zrównoważonego jedzenia
- Tanie sztuczki do robienia zdjęć żywności w przystępnej cenie
- Seria artystyczna z fotografem kulinarnym Joanie Simon
- Poznaj 10 profesjonalnych wskazówek dotyczących robienia lepszych filmów z jedzeniem