Jeśli zawsze zastanawiałeś się, w jaki sposób fotografowie kulinarni biorą małego kiepskiego burgera i zamieniają go w przepyszne danie godne komercyjnego zdjęcia bohatera, możesz obejrzeć ten film.
Stylista jedzenia Rishon Hanners z Alabamy rozbiera kupione w sklepie burgery, rozbiera je na części i za pomocą kilku sztuczek i świeżych warzyw tworzy burgera, który wygląda dokładnie tak, jak te, które widzieliście w tych reklamach.
Zanim zanurkujemy słowo ostrzeżenia. Wśród fotografów żywności (i stylistów żywności) są dwie frakcje – ci, którzy używają tylko „suplementów” żywnościowych i ci, którzy zrobią wszystko i użyją wszystkiego, co mogą, aby wykonać zadanie (ponieważ sami robimy dużo jedzenia uważamy się za część pierwszej grupy, dlatego w tym filmie jest co najmniej jedna sztuczka, której nigdy nie użyjemy).
Optymalne wykorzystanie pasztecika wołowego ma kluczowe znaczenie – w tym przypadku użyła istniejącego kotleta wołowego, ale oczywiście o wiele lepszym pomysłem jest zrobienie go specjalnie na pęd (który jest większy i trochę niedogotowany i niż go przypalić) . W tym filmie Hanners użył istniejącego i nałożył trochę sprayu do gotowania (po oczyszczeniu kotleta wołowego), a następnie stworzył kilka fałszywych śladów grilla za pomocą pędzla i pasty do butów (jest to sztuczka, której nie byśmy użyli – ale są inne opcje które są używane w przemyśle spożywczym i dają wyniki, które nie różnią się tak bardzo, takie jak źródło soi i syrop daktylowy).
Ser jest prosty – zwykle topi się go na końcu i używa opalarki – tylko upewnij się, że używasz go do sera i niczego więcej (widzieliśmy, jak styliści jedzenia używają tylko gorącej wody do topienia sera).
Użycie dodatkowej cebuli może zwiększyć objętość burgera – na przykład użycie tektury może również załatwić sprawę, chociaż może to być nieco kontrowersyjne). Krata to kolejny świetny sposób na zwiększenie objętości burgera, a warstwowa krata jest do tego idealna. Jeśli musisz go przytrzymać, możesz użyć wykałaczki lub szpilek. W podobny sposób możesz również użyć długiego drewnianego kilofa lub pałeczek, aby burger utrzymał się na miejscu po złożeniu wszystkiego (po prostu odetnij dodatkowy kawałek i umieść go z tyłu).
W przypadku górnej bułki niezwykle ważne jest, aby wyglądała tak apetycznie, jak to tylko możliwe – odrobina sprayu do gotowania ma długą drogę. Kiedy wszystko będzie gotowe, chcesz dodać trochę ketchupu i majonezu, które powinieneś zrobić w bardzo małych ilościach z przodu w miejscach, w których chcesz, aby były widoczne, co możesz zrobić za pomocą jednorazowych pipet z wkraplaczem.
Ostatnią rzeczą, jaką możesz zrobić, to spryskać kratkę mgiełką wody, aby wyglądała świeżo (wcześniej można ją włożyć do zimnej wody z lodem). Jeśli chcesz uzyskać efekt pary, możesz użyć kilku tamponów za burgerem po włożeniu ich do wrzącej wody).
Możesz znaleźć wiele innych filmów o tym, jak fotografować jedzenie, w naszej dedykowanej podsekcji poświęconej fotografii kulinarnej tutaj na LensVid.