Te profesjonalne wskazówki dotyczące stylizacji jedzenia to sekret przygotowywania pysznie wyglądających filmów z idealnym świątecznym posiłkiem. Pamiętaj tylko, żeby nie jeść jedzenia!
RocketJump Film School przygotowała świetny artykuł o stylizowaniu jedzenia specjalnie za przygotowanie idealnej kolacji z okazji Święta Dziękczynienia. Jest wypełniony mnóstwem świetnych wskazówek i trików dotyczących stylizacji żywności używane przez profesjonalistów. Jeśli Twoim celem jest nagranie na wideo idealnego świątecznego posiłku (być może dla chwały Instagrama), to zjesz to. Przeskocz do punktu 3:30, aby zobaczyć, jak przygotowywane jest jedzenie przed kamerą .
Stylizacja żywności:narzędzia handlu
Jeśli chcesz stworzyć iluzję idealnie wyglądającej kolacji, oto kilka niezbędnych narzędzi do pracy jak profesjonalny stylista żywności — z których większość prawdopodobnie już posiadasz!
- Pęseta
- T-piny
- Pędzle do malowania
- Pędzle do makijażu
- Super klej
- Małe nożyczki
- Ręczniki papierowe
- Ostre noże
- Szpatułka offsetowa
- Ogrzewacz
- Kulki bawełniane/Tampony
- Lakier do włosów
Stwórz idealnego indyka gotowego na aparat
Większość tradycyjnych świątecznych posiłków zaczyna się od ładnego, dużego, soczystego indyka — a może po prostu wygląda w ten sposób. Indyk w aparacie jest w rzeczywistości ledwo ugotowany .
W powyższym filmie zespół RocketJump zaczął od użycia super kleju, aby ukryć wszelkie niedoskonałości w skórze przed klejeniem skrzydła w ustalonej pozycji . Następnie umieszczono serię szpilek w kształcie litery T, aby przypiąć skórę aby zapobiec przemieszczaniu się w piekarniku. Indyk był następnie glazurowany w oleju roślinnym i „gotowany” w piekarniku w temperaturze 350 stopni przez około trzydzieści minut.
Gdy indyk był w piekarniku, stworzyli trochę brązowiającego płynu — mikstura stosowana w różnych technikach stylizacji żywności Oto przepis:
Zrób własny płyn do brązowienia
- 10 części Angostura Bitters
- 1 część bukietu kuchennego
- 2–3 krople żółtego barwnika spożywczego
- 2–3 krople przezroczystego mydła w płynie do mycia naczyń (aby pomóc mieszaninie przykleić się do indyka)
Po trzydziestu minutach wyciągnij indyka z piekarnika. Rozpocznij nakładanie zarumienionego płynu, gdy indyk jest ciepły , ponieważ toczy się, jeśli ptak jest zbyt chłodny. Użyj pędzli, aby nałożyć brązujący płyn — każda dodatkowa warstwa sprawi, że indyk będzie ciemniejszy. W przypadku przyozdobionego indyka posyp suchą mieszanką ziół a następnie dodaj kolejną warstwę płynu, aby wyglądał na zapieczonego. Na koniec ubierz swojego ptaka z odrobiną sałaty, żurawiną i innymi świątecznymi aranżacjami.
Przystawki
Teraz, gdy masz już gotowe danie główne, będziesz chciał mieć kilka dań à la carte. Do tego posiłku zespół zdecydował się na zieloną fasolkę i puree ziemniaczane.
Stylizacja zielonej fasoli na aparat
Poszukaj świeżej zielonej fasoli o dobrym kształcie i kolorze. Blanszuj je w niesolonej wrzącej wodzie małymi partiami przez 1-3 minuty a potem natychmiast zaszokować w lodowatej wodzie . Połóż je na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Ułóż zieloną fasolkę na talerzu, ładniej wyglądającą z przodu i na górze . Aby uzyskać ten ładny, lśniący wygląd, spryskaj zieloną fasolkę lakierem do włosów . Lakier do włosów jest świetny do wszelkiego rodzaju zieleniny, w tym dekoracji, sałaty i sałatek.
Jeśli chcesz dodać trochę masła na wierzch, wybierz margarynę w sztyfcie . Jest mocniej żółty i dłużej utrzymuje swój kształt. Umieść kwadrat margaryny po bokach, a następnie użyj opalarki (na niskim ustawieniu) lekko stopić kwadrat. Jeśli nie masz opalarki, trzymaj gorącą metalową szpatułkę nad margaryną. Nie podgrzewaj margaryny, dopóki nie będziesz gotowy do strzału.
Tłuczone ziemniaki:najlepsze narzędzie do stylizacji żywności
W przypadku strony tłuczonych ziemniaków w naczyniu, RocketJumpers najpierw wypełniły naczynie około 3/4 drogi przezroczystą żelatyną . Jeśli masz czas na zrobienie i schłodzenie żelatyny, jest to świetne narzędzie. Jeśli nie masz czasu,możesz użyć styropianu — podobne do stosowanych w sztucznych doniczkach.
Jak na ironię, rzeczywiste puree ziemniaczane są często używane przez stylistów żywności. Ilekroć zobaczysz dużą miskę z jakimkolwiek rodzajem dania, istnieje duża szansa, że dno miski jest pełne tłuczonych ziemniaków. Są bardzo plastyczne i łatwe w obsłudze , a poza tym tak naprawdę nie pokazują się przed kamerą — chyba że też tego chcesz.
Jako dodatek zobaczysz, jak umieszczają gałki tłuczonych ziemniaków na żelatynie. To sprawia, że wydaje się, że w naczyniu jest znacznie więcej jedzenia. Możesz także odepchnąć tłuczone ziemniaki na bok, aby uzyskać dodatkową wysokość . Pusta przestrzeń, którą tworzysz, przyda się, gdy będziesz musiał dodać parę. Wcześniej zakończ stylizację tłuczonych ziemniaków, dodając trochę soli, pieprzu, a nawet kilku zielonej cebuli, aby uzyskać kolor . Możesz użyć pęsety, aby idealnie umieścić duże przyprawy . Możesz również dodać margarynę, jak omówiono powyżej.
Aby dodać parę do dania, możesz użyć kilku narzędzi. Na droższym końcu możesz skorzystać z parowaru do ubrań ukrytego za naczyniem. Aby uzyskać tańszą alternatywę, włóż kilka wacików, gąbek lub tamponów do miski z wodą . Następnie mikrofaluj miskę przez kilka minut. Wyciągnij waciki lub tampony z miski i ukryj je za naczyniem — natychmiastowa para .
Jeśli masz dużo tłuczonych ziemniaków do pracy, są one również świetne do wielu innych potraw . Przy odrobinie barwnika spożywczego tłuczone ziemniaki mogą zastąpić lody . Są również używane do dodawania luzem do żywności jak burrito lub wstrzykiwane do mięsa, aby wyglądały na pulchne. Puree ziemniaczane można również zapiekać w ciastach i ciastach aby nadać im mocne wnętrze i fundament.
Ciasto dyniowe
Na koniec będziesz chciał uchwycić kawałek czegoś ładnego — na przykład kawałek ciasta dyniowego. Wspomnieliśmy wcześniej, że torty można nadziewać puree ziemniaczanym aby pomóc im zachować kształt. Jeśli chcesz dodać trochę bitej śmietany, musisz przechowywać topping w lodówce. Oczywiście, nawet jeśli to zrobisz, szybko stopi się pod lampami aparatu. Aby uzyskać lepszą opcję, wypróbuj puszkę kremu do golenia. W filmie użyli Barbasola — który pozwolił im zrobić kilka różnych nakładek, zanim przenieśli najlepszą do ciasta. Na koniec dodaj trochę sosu sojowego lub bukietu kuchennego, aby przyciemnić skórkę .
Próbowałeś kiedyś stylizować jedzenie do sesji zdjęciowej lub wideo? Podziel się swoimi doświadczeniami i wskazówkami w komentarzach poniżej!